Stage pour particuliers
Pâtisserie, chocolaterie, bonbonnerie, viennoiserie ou boulangerie. Séance de deux heures, pour progresser en apprenant.
65 €pour 2 heures
Me renseigner sur les stages
Se former à la pâtisserie, ou renforcer votre laboratoire.
Artisan depuis 1995, je transmets mon savoir-faire en entremets, chocolat, sucre d'art, viennoiserie et boulangerie. Je me déplace chez vous, pour un stage ou pour un coup de main.
Depuis 1995Entré en apprentissage à 16 ans, plus de 30 ans de métier
+ de 257 stagesEntreprises et particuliers
Normandie et sud-estCaen, Évreux, Nîmes, Avignon, Arles…
Stages et renfort
Trois façons de travailler ensemble. Chaque stage commence par une heure de préparation en amont, pour que la journée corresponde à votre besoin.
Stage pour professionnels
Je me déplace dans votre structure pour former votre équipe. Six heures minimum, sur le sujet de votre choix.
dès 35 €de l'heure
Me renseigner sur la formation en entreprise
Renfort en laboratoire
Surcroît de travail, remplacement exceptionnel, congés : une mission d'une journée ou plus, dans votre laboratoire. Contrat possible à la demande.
dès 32 € TTCde l'heure
Demander un renfort
Ce que vous pouvez apprendre
Montage et finition d'entremets, chocolat et sucre d'art sont mes spécialités. Les cours sont modulables : on part de ce que vous savez déjà.
- Entremets
- Chocolaterie
- Sucre d'art
- Viennoiserie
- Bonbonnerie
- Glaces
- Biscuits
- Pains spéciaux et levains
- Hygiène et sécurité
Ce qui est inclus
- Produits de haute qualité
- Cours adaptés à votre niveau et à vos envies
- Classeur de recettes remis en fin de stage
- Suivi pendant 6 mois après le stage
- Mise à niveau hygiène et sécurité en stage court (6 à 12 h)
Réalisations
Entremets, chocolat, sucre d'art : voici le résultat du travail en atelier.
Parcours
Trente ans de laboratoire, de la formation initiale jusqu'à la transmission.
- CAP et BEP PâtisserieCFA de Val-de-Reuil
- BTM PâtisserieCFA d'Avignon
- Chef pâtissier, formateur en pâtisserieVaucluse, Occitanie, Eure, Calvados & Manche
- Formateur & installateur en boulangerie-pâtisserieEure, Seine-Maritime
- ArtisanDans deux entreprises, dans l'Eure et la Manche
- Formateur en pâtisserieEure, Calvados & Manche
- Formation de responsables de laboratoire, installateur de laboratoireHygiène, stocks, personnel, produits finis : Boulangerie Clément (Estreville), Prison d'Ifs et Dupont avec un Thé (Dives-sur-Mer)
- Formateur en boulangerie, pâtisserie, chocolaterie & viennoiserie, et chocolatier à Ouistreham (Création Cacao)Calvados
Ils en parlent
Il nous a aidés à nous installer en 2008, puis à former notre première apprentie et salariée en pâtisserie. Que du bonheur pour son avenir.
Jonathan Fessard, Au P'tit Pain (27570)
Aide à l'installation en 2005 : il nous a accompagnés le temps de former une équipe solide en pâtisserie-boulangerie. Très bon conseiller.
Willig, Verneuil-sur-Avre (27130)
Formation du responsable en place en 2022 : hygiène, gestion des stocks et du personnel.
Maison Dupont (14160)
Parlons de votre projet
Un stage à organiser, un laboratoire en manque de bras ? Dites-moi ce dont vous avez besoin, je vous réponds avec un créneau et un tarif.
- Téléphone
- 06 71 53 43 40
- Courriel
- [email protected]
- Zone d'intervention
- Normandie